44. RECETTE DAUPHINIENNE DU GÂTEAU AU FROMAGE BLANC SUCRÉ

D’abord faire une pâte avec :

250 g de farine

100 g d’huile

100 g de sucre

1 œuf entier.

2 pincées de levure chimique.

Mélanger et travailler la pâte, et la déposer sur un papier sulfurisé dans un moule carré.

Puis faire à part le fromage blanc.

Laisser égoutter 800 g de fromage blanc dans une passoire fine.

Dans un saladier battre 4 jaunes d’œufs.

Ajouter 180 g de sucre.

Ajouter un pot de crème fraîche épaisse de 20 cl.

Ajouter 2 sachets de sucre vanillé.

Ajouter une poignée de raisins secs.

Mélanger au fromage blanc.

Battre la mixture une dizaine de minutes avec un fouet électrique.

Goûter pour régler le sucre selon l’acidité du fromage blanc.

Battre à côté les 4 blancs d’œufs en neige, jusqu’à ce que le mélange soit ferme, puis l’ajouter délicatement au fromage blanc.

Déposer la préparation sur la pâte disposée dans le moule carré.

Régler le four thermostat 4 pendant 10 minutes et, lorsqu’il est chaud, mettre le gâteau au fromage blanc à mi-hauteur. Laissez cuire 45 minutes. Puis éteindre le four en laissant le gâteau dedans pendant quelques dizaines de minutes pour ne pas qu’il retombe.

Servir lorsqu’il est refroidi.

Encyclopédie du Savoir Relatif et Absolu,

(d’après le récit transmis par Michael), Tome VI.